CONOCE NUESTRAS PROPUESTAS EN ALIMENTOS, POSTRES Y BEBIDAS

MENÚ FUEGO COCINA DEL VALLE

Restaurante Gastronomía y Maridaje
``Disfruta de una experiencia gastronómica única``

MATUTINO

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$260
Porción individual

BORREGO EN SU JUGO

Borrego a la plancha acompañado de cebolla, cilantro, salsa de la casa, frijoles charros, consomé y tortillas de maíz.

VESPERTINO

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$320
Porción individual

PESCADO ZARANDEADO

Acompañado de vegetales y ensalada.

$850

Porción individual

LECHÓN

Salsa de frijol con epazote y maíz.

$1,200
Porción individual

TOMAHAWK

Puré de papa, vegetales asados.

$155
Porción individual

CHILAQUILES VERDES

Trozos de tortilla de maíz fritos, bañados con salsa de tomatillo, acompañados de frijol refrito y papa campesina.

$155

Porción individual

CHILAQUILES ROJOS

Trozos de tortilla de maíz fritos, bañados con salsa de jitomates, acompañados de frijol refrito y papa campesina.

$255
Porción individual

CHILAQUILES CON BORREGO

Trozos de tortilla de maíz fritos, bañados con salsa, queso cotija fresco, crema, cilantro y cebolla curtida, acompañados de borrego tatemado.

$245
Porción individual

CHILAQUILES EL PATRÓN

Trozos de tortilla de maíz fritos, bañados con salsa de jitomates tatemados, crema, cebolla curtida y queso cotija; con guarnición de machaca de res estilo Sonora y frijoles refritos.

$180

Porción individual

CHILAQUILES CON HUEVO

Trozos de tortilla de maíz fritos, bañados con salsa y crema, acompañados con huevo al gusto.

$210
Porción individual

OMELETTE CHIPOTLE CON CHORIZO

Relleno de queso y chorizo, bañado en salsa de chipotle ahumado, acompañado con ensalada mixta, papa campesina, crema y cebolla curtida.

$175
Porción individual

CHILAQUILES CHIPOTLE

Trozos de tortilla de maíz fritos, bañados con salsa chipotle ahumado, queso Cotija y crema, acompañados de frijol y papa campesina.

$175

Porción individual

CHILAQUILES TATEMADOS

Trozos de tortilla de maíz fritos, bañados con salsa a base de tomates tatemados, queso Cotija y crema, acompañados de frijol refrito y papa campesina.

$200
Porción individual

OMELETTE LIGHT

Relleno de tomate, cebolla, espinaca y queso fresco, acompañado de guacamole y ensalada de arugula, tomate hearloom y queso Cotija.

$155
Porción individual

HUEVO AL GUSTO

Acompañados de frijoles refritos y papa campesina.

$180

Porción individual

HOT CAKES

Acompañados con tocino.

$195
Porción individual 6 pz.

OSTIONES FRESCOS

Ponzu, aceite de ajonjolí tostado y hondashi.

$250

Porción individual

TIRADITO DE ATÚN

Atún aleta azul con aceite de coriandro, cilantro criollo y jengibre.

$240
Porción individual

AGUACHILE NEGRO DE CAMARÓN

Pepino persa, tomate hearloom y aguacate.

$220
Porción individual

JAIBA CONCHA SUAVE (SOFT SHELL)

Capeada, pate, vegetales encurtidos y alioli de chiles.

$210

Porción individual

TIRADITO DE JUREL

Jengibre, cacahuate y maíz tatemado.

$220
Porción individual

TRIO DE CONCHAS

Chocolate, pismo y pata de mula.

$180
Porción individual

TACOS DE BORREGO TATEMADO

Frijol negro, maíz azul y cremoso de aguacate.

$180

Porción individual

TACOS DE PORK BELLY

Salsa tatemada con mezcal y chapulín.

$270
Porción individual

PULPO AL GRILL

Aceite de chiles tatemados, pure de calabaza mantequilla y colos tatemadas.

$285

Porción individual

PESCA DEL DÍA

Pipian verde, yogurth griego, salicornia.

$250
Porción individual

CAMARONES DE COSTA

Mantequilla de chiles secos, limón amarillo.

$330
Porción individual

PASTA CON CAMARÓN

Salsa blanca, tomates confitados, shitake.

$320

Porción individual

BORREGO PRENSADO

Pure de coliflor, quinoa y vegetales asados.

$890
Porción individual 500 gr.

RIB EYE

Papas cambray confitadas y vegetales asados.

LOS CLÁSICOS DE FUEGO

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$230
Porción individual

ENSALADA FUEGO

Queso cotija, tomates confitados y tocino crujiente.

$180

Porción individual

BURRITOS DE ATÚN AHUMADO

Acompañados de salsa tártara.

$340
Porción individual

CODORNIZ ROSTIZADA

Chimichurri y tomates confitados.

$125
Porción individual

BIZCOCHO DE ELOTE

Coulis de frutos rojos, frutos de temporada, tierra de galleta.

$125

Porción individual

BROWNIE DE CHOCOLATE

Acompañado de nieve de vainilla.

$125
Porción individual

SORBETE DE FRUTAS DE TEMPORADA

$175
Porción individual

TARTA DE CALABAZA MANTEQUILLA

Palanqueta de pepita, calabaza en tacha y helado de yogurth griego con menta.

$175

Porción individual

NUESTRA VERSIÓN DE TARTA TATIN DEL VALLE

Tierra de chocolate, caramelo de canela, mermelada de la casa y helado de vainilla.

COCTELERIA

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$110
Bebida individual

PIÑA COLADA

Ron blanco, crema de coco y jugo de piña.

$110
Bebida individual

DIRTY BANANA

Plátano, leche, vodka, kahlua, whipped cream.

$110

Bebida individual

DAIQUIRI

Pepino, limón, tamarindo, frutos rojos.

$150
Bebida individual

LONG ISLAND ICE TEA

Ron, vodka, ginebra, tequila, licor de naranja, jugo limón, jarabe natural y refresco de cola.

$150

Bebida individual

GOOD BAY M.F.

Tequila, vodka, ginebra, ron, Curacao azul y refresco de lima-limón.

$150
Bebida individual

ELECTRIC FUNERAL

Jugo de limón, jarabe, agua, mineral, vodka, licor de menta, curacao, jagermeister.

$150
Bebida individual

LIMONADA ELÉCTRICA

Jugo de limón, jarabe, agua, mineral, vodka, licor de menta, curacao.

$150

Bebida individual

OLD FASHIONED

Jack Daniels, azúcar, angostura, naranja, agua mineral.

$130
Bebida individual

NEGRONI

Tanqueray, martini Rosso, campari, naranja.

$130
Bebida individual

RUSO BLANCO

Kahlua, vodka, leche evaporada.

$130

Bebida individual

RUSO NEGRO

Vodka y Kahlua.

$150
Bebida individual

APEROL

Aperol, Prosseco, agua mineral.

$130
Bebida individual

PANTERA ROSA

Limón, granadina, apio, uva, Vodka y licor de Damiana.

$150

Bebida individual

CHARRITO NEGRO

Tequila Don Julio Blanco, jugo de citricos, piel de naranja, sal de grano, refresco de cola.

$150
Bebida individual

MEZCAL SOUR

Manzana verde, sidra y mezcal joven

$150
Bebida individual

MACHACADO DE PIÑA

Piña asada, jarabe de agave, Ron Bacardi añejo, martini extra dry.

$150

Bebida individual

CHARRITO NEGRO

$150
Bebida individual

MEZCAL SOUR

MOJITOS

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$120
Bebida individual

MOJITO FRUTOS ROJOS

Ron, jugo limón, menta, jarabe natural, agua mineral y mix de frutos rojos.

$120

Bebida individual

MOJITO DE PEPINO

Ron, jugo limón, menta, jarabe natural, agua mineral y mix de pepino.

$120
Bebida individual

MOJITO DE TAMARINDO

Ron, jugo limón, menta, jarabe natural, agua mineral y mix de tamarindo.

$120
Bebida individual

MOJITO DE SANDIA

Ron, jugo limón, menta, jarabe natural, agua mineral y mix de sandia.

$110

Bebida individual

MOJITO CLÁSICO

Ron, jugo limón, menta, jarabe natural y agua mineral.

$ 160
THE WORKS

GET TOP SERVICE

DIGESTIVOS

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$90
Bebida individual

BAILEYS

$100

Bebida individual

LICOR 43

$90
Bebida individual

AMARETO

$150
Bebida individual

GRAND MARNIER

$120

Bebida individual

FRANGELICO

$90
Bebida individual

LICOR DE DAMIANA

$80
Bebida individual

KAHLUA

$80

Bebida individual

CHINCHON DULCE

$90
Bebida individual

CHINCHON SECO

$90
Bebida individual

VACCARI BLANCO

$90

Bebida individual

VACCARI NEGRO

$ 160
THE WORKS

GET TOP SERVICE

MARGARITAS

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$180
Bebida individual

MARGARITA PREMIUM

Tequila Don Fulano, ancho reyes verde, controy, limón, jarabe de albahaca.

$180

Bebida individual

MARGARITA CADILLAC

Pepino, limón, tamarindo, frutos rojos.

$ 130
Bebida individual

MARGARITA DE CHILE DE ÁRBOL

Tequila, jugo limón, chile de árbol, licor de naranja y jarabe natural.

$130
Bebida individual

MARGARITA DE TAMARINDO

Tequila, jugo de limón, licor de naranja, jarabe natural y mix de tamarindo.

$130

Bebida individual

MARGARITA DE PEPINO

Tequila, jugo de limón, licor de naranja jarabe natural y mix de pepino.

$130
Bebida individual

MARGARITA DE FRUTOS ROJOS

Tequila, jugo de limón, licor de naranja, jarabe natural y mix de frutos rojos.

$110
Bebida individual

MARGARITA CLÁSICA

Tequila, jugo de limón, jarabe natural y licor de naranja.

$450

THE WORKS

GET TOP SERVICE

$ 160
THE WORKS

GET TOP SERVICE

MEZCAL

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$150
Bebida individual

ALMA DE MEZCAL

Limón, jarabe de tepache, mezcal, rutina, agua Quina, sal de gusano.

$150

Bebida individual

MEZCALITO PEPINO

Azúcar, limón,, pepino, menta, mezcal Union, Ancho Reyes.

$150
Bebida individual

PIÑA MEZCALINO

Limón, jarabe de agave, piña, mezcal Union, Ancho Reyes.

$150
Bebida individual

MEZCAL FRESCO AMANECER

Limón, pepino, jengibre, mezcal Rufina, menta, agua mineral, Angostura.

$150

Bebida individual

SANGRE DE DRAGÓN

Limón, jarabe de agave, jamaica, mezcal.

$ 160
THE WORKS

GET TOP SERVICE

MARTINIS

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$110
Bebida individual

COSMOPOLITAN

Vodka, controy, jugo de arandanos.

$120

Bebida individual

MARTINI SUCIO

Gin Tanqueray, extra Dry Martini, jugo de aceituna.

$120
Bebida individual

MARTINI SECO

Gin Tanqueray, extra Dry Martini.

$110
Bebida individual

MANHATAN

Vodka, jugo de arandanos, jugo de limón.

$120

Bebida individual

MARTINI CHOCOLATE

Bayleis, Vodka, licro de chocolate, chocolate.

$150
Bebida individual

MARTINI EXPRESSO

Expresso, Vodka, Kahlua.

CERVEZA ARTESANAL

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$100
Bebida individual

CERVEZA DE BARRIL I.P.A.

$100
Bebida individual

FRONTERA

$100
Bebida individual

BORDER PSYCHO

$100
Bebida individual

LEGION

$100

Bebida individual

WENDLANDT

$100
Bebida individual

AGUA MALA

$100
Bebida individual

BARBAJAN

$450

THE WORKS

GET TOP SERVICE

$ 160
THE WORKS

GET TOP SERVICE

BARRA DE CAFÉS

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$110
Bebida individual

CAFÉ DEL VALLE

Ron Matuzalem, café expresso, café regular, canela, romero.

$100

Bebida individual

CAFÉ BESO

Café expresso, Whipped cream, chocolate rayado, cajeta.

$120
Bebida individual

CAFÉ MULATO

Café expresso, Whipped cream, chocolate rayado, cajeta.

$120
Bebida individual

CAFÉ MEXICANO

Kalhua, tequila, café regular, Whipped cream.

$130

Bebida individual

CAFÉ IRLANDES

Whisky Red Label, café expresso, Whipped cream.

$130
Bebida individual

CARAJILLO

Licor 43, Baileys, leche de almendras, mazapan.

$150
Bebida individual

CARAJILLO MAZAPAN

Licor 43, Baileys, leche de almendras, mazapan.

$60

Bebida individual

CAPUCCINO

Expresso y leche al vapor.

$60
Bebida individual

LATTE

Expresso.

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OTROS

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$80
Bebida individual

AGUA DE PIEDRA

$35

Bebida individual

REFRESCO

$95
Bebida individual

KOMBUCHA

VINO BLANCO

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$480
Barón Balche

DOUBLE BLANC

Sauvignon Blanc, Palomino, Viognier.

$380
Casa Magoni

MANAZ

Viognier, Fiano.

$450

Cava Mazuelo

LINDA NOCHE

Carignan.

$550
Emeve

ISABELLA

Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier.

$510

Henri Lurton

LE CHENIN

Chenin Blanc.

$490
JC. Bravo

JC PALOMINO

Palomino.

$540
Llano Colorado

LAGRIMAS

Sauvignon Blanc.

$540

Llano Colorado

LAGRIMAS

Chardonnay.

$510
Monte Xanic

COSECHA TARDIA

Chenin Blanc.

$650
Quinta Monasterio

NATAL

Chardonnay.

$380

Santo Tomás

MISIÓN 18

Chenin Blanc, Chenin Colombard, Chardonnay.

$450
Torres Alegres

VIKO BLANCO

Colombard, chenin Blanc.

$800
Torres Alegre

LA LLAVE BLANCA

Sauvignon Blanc, Chenin Blanc.

$750

Torres Alegre

CRU GARAGE

Sauvignon Blanc.

$480
Tres Valles

JALA BLANCO

Chardonnay, Chenin Blanc.

$950
Viña de Frannes

LEGAT CHARDONNAY

Chardonnay.

$150

Bebida individual

CHARRITO NEGRO

$150
Bebida individual

MEZCAL SOUR

VINO ROSADO

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$480
Casta de Vinos

PITAYA

Grenache.

$450

Torres Alegre

VIKO ROSADO

$480
Viña Emiliana

BLA BLA

Grenache Blanc, Moscatel, Zinfandel.

VINO TINTO

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$1,290
Barón Balche

RESERVA ESPECIAL

$990

Calle 11 Barisal

NEBBIOLO

Nebbiolo.

$750
Calle 11 Barisal

PINOIT NOIR

Pinoit Noir.

$650
Casa Magoni

NEBBIOLO

Nebbiolo.

$480

Casa Magoni

ORIGEN 43

Sangiovese, Nebbiolo.

$490
Casta de Vinos

CARDON

$1,600
Llano Colorado

ANCON

Nebbiolo, Cabernet Sauvignon.

$450

Llano Colorado

SURCO 2,7

Cabernet Sauvignon.

$990
Llano Colorado

SURCO J2:10

Cabernet Sauvignon, Nebbiolo.

$550
Monte Xanic

CALIXA

Cabernet, Sirah.

$650

Quinta Monasterio

CABERNET MERLOT

$650
Santo Tomás

BARBERA

Barbera.

$590
Santo Tomás

TINTA MÉXICO

Barbera, Merlot.

$1,900

Santo Tomás

DUETTO

Tempranillo, Cabernet.

$1,900
Santo Tomás

ÚNICO

Cabernet, Merlot.

$550
Torres Alegre

VIKO TINTO

Cabernet, Nebbiolo, Sirah.

$990

Torres Alegre

LA LLAVE TINTA

Cabernet Franc, Merlot.

$680
Tres Valles

JALA TINTO

Cabernet Sauvignon, Grenache.

$690
Viña Emiliana

CABERNET

Cabernet.

$610

Viña Emiliana

SIRAH NEBBIOLO

Sirah, Nebbiolo.

$950

Viña de Frannes

CABERNET FRANC

Cabernet Franc.

$610
Emeve

SHIRAZ

Shiraz.

$690

Emeve

LOS NIETOS

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc.

$650

Emeve

MALBEC

Malbec.

$490
Emeve

ARMONIA DE TINTOS

Merlot, Cabernet Sauvignon, Shiraz, Cabernet Franc.

$680

Henri Lurton

LE NEBBIOLO

Nebbiolo.

$950

Casa de Piedra

CONTRASTE INTERCONTINENTAL

Cabernet Sauvignon, grenache, syrah.

$950
Casa de Piedra

CONTRASTE INTERCONTINENTAL

Merlot, tempranillo, Cabernet Sauvignon.

$1,900

Casa de Piedra

VINO DE PIEDRA

Tempranillo, Cabernet Sauvignon.

$600

Quinta Monasterio

SINFONÍA DE TINTOS

Zinfandel,Grenache, Carignan.

TINTOS DE LA CASA

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$620
Viña Crepúsculo

AMANECER AZUL

Cabernet, Nebbiolo.

$620

Viña Crepúsculo

REFLEJO DE LUNA

Cabernet, Merlot.

$510
Viña Crepúsculo

LUZ DE LUNA

Petite Sirah, Cabernet, Carignan.

$510
Viña Crepúsculo

OCASO

Carignan.

VINO BLANCO POR COPEO

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$100
Casa Magoni

MANAZ

Viognier, Fiano.

$450

Cava Mazuelo

LINDA NOCHE

Carignan.

$120
Monte Xanic

COSECHA TARDIA

Chenin Blanc.

$120
Llano Colorado

LAGRIMAS

Chardonnay.

$100

Santo Tomás

MISIÓN 18

Chenin Blanc, Colombard, Chardonnay.

VINO TINTO POR COPEO

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$130
Viñas Crepúsculo

AMANECER AZUL

Cabernet, Nebbiolo.

$130

Viña Crepúsculo

REFLEJO DE LUNA

Cabernet, Merlot.

$105
Viña Crepúsculo

OCASO

Carignan.

$105
Viña Crepúsculo

LUZ DE LUNA

Petite Sirah, Cebernet, Carignan.

Restaurante Gastronomía y Maridaje
Los platillos son preparados con productos frescos de la región, pesca del día, así como de las hortalizas de nuestro huerto orgánico.
Por esta razón la disponibilidad y precios pueden variar y están sujetos a la disponibilidad de temporada con cambios sin previo aviso.
*Los costos no incluyen IVA ni cargo por servicio
GASTRONOMÍA Y MARIDAJE

PLATILLOS , VINOS Y MIXOLOGÍA

Restaurante Gastronomía y Maridaje
Esperamos verlos muy pronto en La Ruta del Vino de Ensenada, Baja California