CONOCE NUESTRAS PROPUESTAS EN ALIMENTOS, POSTRES Y BEBIDAS

MENÚ FUEGO COCINA DEL VALLE

TODOS NUESTROS BROTES SON DE ``HUERTO LUNA``

ALBERTO AYALA | CHEF EJECUTIVO

DESAYUNOS DE PAQUETES

DESAYUNO CONTINENTAL ... Incluído en hospedaje

Pan dulce, mimosa, plato de frutas, agua de frutas de nuestro huerto y café

DESAYUNO PAQUETE ROMÁNTICO ... Incluído en paquetes

A escoger una opción de platillos : Huevos al gusto / Chilaquiles al gusto / Hot cakes
Pan dulce, mimosa, plato de frutas, agua de frutas de nuestro huerto y café

DESAYUNOS

OMELETTE MEDITERRÁNEO ... $220

Relleno de hongos, espinaca, aceitunas, cubierto de salsa de tomate infusionada con albaca, alcaparras.
* Libre de lácteos.

OMELETTE FIT ... $235

Relleno de espinaca, hongos salteados, kale del huerto luna cubierto de queso de rancho oreado asado.
Guarnición ensalada de hojas, guacamole.

BORREGO EN SU JUGO ... $280

Borrego local tatemado.
Guarnición frijol de la olla, cilantro criollo, tortillas de maíz azul.

HUEVOS TI PAY ... $235

Huevos estrellados, salsa ranchera tatemada, panceta de cerdo dorada, tostada de maíz azul.

CHILAQUILES DEL PATRÓN ... $260

Salsa de tomates tatemados, machaca de res estilo Sonora.

CHILAQUILES C/ HUEVO ... $260

Salsa a elegir, roja-verde-tatemada-chipotle, huevos al gusto.

PAN FRANCÉS ... $250

Pan brioche de la casa, mascarpone de limón, coulis de frutos de temporada.

ACAI BOWL FUEGO ... $230

Helado acai bowl, frutos del bosque, plátano, avena de arándanos.

OMELETTE GALLEGO ... $235

Relleno de chorizo español, cebolla caramelizada, queso de rancho,  cubierto de salsa española.
Guarnición papa campirana, frijol refrito.

OMELETTE AL GUSTO ... $235

Carnes: Jamón de pavo, chorizo español, tocino.
Vegetales: Hongos, espinaca, pimientos, cebolla morada.
Extras: Guacamole, frijoles refritos, papa campirana, ensalada de hojas $45.

TOAST DE AGUACATE ... $210

Guacamole, mermelada de tomate con albahaca, queso fresco, pan hogaza de la casa.
Guarnición ensalada de hojas del Huerto Luna.
* Vegetariano.

CHILAQUILES EMBORREGADOS ... $260

Borrego tatemado, salsa de tomates tatemados.

CHILAQUILES PORKBELLY ... $260

Salsa cremosa de chipotle, panceta de cerdo dorada.

STEAK & HUEVOS ... $450

250 gr arrachera, dos huevos estrellados.
Guarnición papas campirana, frijol refrito.

BUTTERMILK PANCAKES ... $220

Pancakes tradicionales, huevo al gusto, tocino.

PRIMER TIEMPO

OSTIONES DE BAHÍA FALSA ... $260

Gel de tepache, emulsión de piña, piña fermentada (6pz).

TOSTADA DE CALLO DE ÁRBOL ... $240

Salsa XO, guacamole de hierbas.

TIRADITO DE ATÚN ALETA AZUL ... $350

Agua de tomatillo y manzana verde, colinabo curtido, espirulina.

SALPICÓN DE PATO CONFITADO ... $280

Tlayuda tatemada, supremas de cítricos, queso pecorino.

ALMEJA MANTEQUILLA ... $245

Caldo de res clarificado, fermento de chiles, aceite de humo (3pz).

AGUACHILE DE CAMARÓN Y CALLO ... $390

Adobo de chiles ahumados, ensaladilla de salicornia, aguacate.

CEVICHE DEL DÍA ... $290

Leche de tigre de erizo, aceite de chiles ahumados, aceite de hierbas,  crujiente de arroz.

SOPE DE MAÍZ DE IXTENCO TLAXCALA ... $220

Tomate heirloom ahumado, cruda de tomatillo, quelites.

SEGUNDO TIEMPO

SOPA DE CALABAZA DE INVIERNO ... $240

Curry Amarrillo, semillas tostadas.

TACOS DE BORREGO BRASEADO ... $240

Puré de frijol negro, salsa de cascabel y chapulines (2 pz).

QUESADILLA DE CHORIZO DE PULPO ... $220

Brandade, crema de rancho y queso cotija oreado (2pz).

ENSALADA DE TOMATE HEIRLOOM ... $295

Vinagreta cítrica, aguacate, queso de cabra caramelizado, fresa.

QUESOS DE LA REGIÓN ... $350

Carnes frías / frutas de temporadas.

ZANAHORIAS BRASEADAS ... $280

Queso quark, pesto de zanahoria y pistache.

BURRITOS DE ATÚN AHUMADO ... $280

Crema de chives, furikake de erizo, bonito flake´s (3pz).

TETELAS DE FRIJOL NEGRO ... $240

Barbacoa de setas, nopales tatemados (2pz).

ENSALADA DE HOJAS DEL HUERTO ... $230

Frutos rojos, almendra, vinagreta.

TERCER TIEMPO

PULPO AL SARTÉN ... $390

Juss de cabeza, pepino persa parrillado, emulsión de ostión.

PESCA DEL DÍA ... $385

Crema de hinojo con tobiko, espárragos, manzanilla.

POLLO LECHAL MARINADO ... $390

Puré de alubias, kale rostizada.

CORAZÓN DE FILETE ... $580

Gnocchis de camote, puré de elote tierno, brócoli.

BARBACOA DE LABIO DE RES ... $320

Fideo seco, silkil p´ak, emulsión de cítricos.

RIGATONI CON CAMARÓN ... $365

Shitake, alcaparraz, parmesano reggiano.

COLA DE RES PRENSADA ... $320

Recado negro, acelga rellena de calabaza.

RIB EYE PRIME RANCHO17 ... $1,350

(500 grs).

TOMAHAWK PRIME RANCHO17 ... $2,000

(1 kg).

CUARTO TIEMPO

BIZCOCHO DE ELOTE ... $200

Crumble dulce, crema de huitlacoche, tulipán de pistache salado,  helado artesanal.

SORBET DE FRUTOS ... $150

Helado artesanal.

BROWNIE BELGA ... $200

Crumble de red velvelt, crema de brandy, tulipán de chile cascabel,  helado artesanal.

POSTRE DEL DÍA ... $200

( Preguntar por disponibilidad ).

MENÚ DEGUSTACIÓN

4 TIEMPOS ... $950 + MARIDAJE ... $1,450

6 TIEMPOS ... $1,250 + MARIDAJE ... $2,000

MIXOLOGÍA

SANGRE DE DRAGÓN ... $250

Mezcal joven, Licor d´Mandarina, jarabe de jamaica.

AL PACINO ... $250

Mezcal joven, Limoncello, pepino, jarabe albahaca.

DEL HUERTO MARGARITA ... $250

Tequila blanco, Licor de naranja, Jarabe cilantro, betabel.

CENIZA ... $250

Mezcal joven, Licor de alcachofa, Ceniza de chiles.

CARAJILLO FOGOSO ... $220

Licor de avellana, Licor de elote, espresso.

FUEGO ... $250

Bacanora, St. Germain, jarabe 3 mentas.

CORAZÓN ALMENDRADO ... $250

Tequila reposado, Licor de avellana, almendras.

VINO TINTO DE LA CASA

OCASO ... $650

Viña Crepúsculo
Carignan.

LUZ DE LUNA ... $650

Viña Crepúsculo
Petite Sirah, Cabernet, Carignan.

VINO BLANCO

PALOMINO ... $700

JC Bravo

MANAZ ... $700

Casa Magoni
Viognier, Fiano.

LINDA NOCHE ... $600

Cava Mazuelo
Carignan.

ISABELLA ... $800

Emevé
Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier.

HENRI LURTON ... $800

Le Chenin
Chenin Blanc.

CHENIN COLOMBARD ... $680

Monte Xanic

MISIÓN ... $450

Santo Tomás
Chenin Blanc, French Colombard.

LE SAUVIGNON BLANC ... $800

Henri Lurton

VINO ESPUMOSO

DON PERIGNON ... $11,000

MOET & CHANDON IMPERIAL ... $3,200

ESPUMA DE PIEDRA ... $1,500

Casa de Piedra

RENATA BURBUJA ... $1,400

Quinta Monasterio
Zinfandel, Chardonnay.

MOET & CHANDON ROSE ... $3,900

VINO ROSADO

BLANC DE ZINFANDEL ... $450

L.A. Cetto

ROSADO MERLOT ... $990

Vinos Nivel
Merlot.

KEKOO ... $750

Xecue Vinícola
Grenache 100%.

LEGAT ROSADO ... $650

Viña de Frannes
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot.

VINO TINTO

ORIGEN 43 ... $750

Casa Magoni
Sangiovese, Nebbiolo.

PATER ... $3,500

Viña de Frannes
Cabernet Sauvignon – Merlot.

PESCADOR ... $1,100

Caza Zamora Bodegas
Tempranillo.

CARDON ... $700

Casta de Vinos

CALIXA ... $850

Monte Xanic
Cabernet, Sirah.

BARBERA ... $800

Santo Tomás
Barbera.

MADERA 5 ... $850

Cava Aragón
Tempranillo, Cabernet.

CABERNET MERLOT ... $1,200

Quinta Monasterio

DUETTO ... $3,100

Santo Tomás
Tempranillo, Cabernet.

ÚNICO ... $3,100

Santo Tomás
Cabernet, Merlot.

TINTA MÉXICO ... $800

Santo Tomás
Barbera, Merlot.

LA LLAVE TINTA ... $1,500

Torres Alegre
Cabernet Franc, Merlot.

SYRAH NEBBIOLO ... $900

Viña Emiliana
Sirah, Nebbiolo.

CABERNET FRANC ... $1,500

Viña de Frannes
Cabernet Franc.

MAN CAB ... $990

Viña Emiliana
Cabernet Sauvignon.

LOS NIETOS ... $1,200

Emevé
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc.

LE NEBBIOLO ... $1,200

Henri Lurton
Nebbiolo.

BIG BLEND ... $1,200

Vena Cava
Syrah, Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Zinfandel, Grenache.

ARMONIA DE TINTOS ... $700

Emevé
Merlot, Cabernet Sauvignon, Shiraz, Cabernet Franc.

ENSAMBLE ... $950

Vinos Nivel
Nebbiolo, Cabernet Sauvignon.

NEBBIOLO ... $1,200

Vinos Nivel

CARIGNAN ... $900

JC Bravo

HERENCIA ... $1,400

F. Rubio
Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec.

COFA ... $1,250

Caza Zamora Bodegas
Barbera.

MERLOT ... $1,300

Monte Xanic

SELECCIÓN ... $1,300

Monte Xanic

MERLOT ... $1,100

Xecue Vinícola

REDES ... $2,200

Caza Zamora Bodegas
Shiraz/Syrah.

ETNIA ... $990

Xecue Vinícola
Cabernet, Merlot, Tempranillo, Nebbiolo.

VINO BLANCO POR COPEO

MANAZ ... $180

Casa Magoni
Viognier, Fiano.

CHENIN COLOMBARD ... $150

Monte Xanic
Chardonnay.

MISIÓN ... $130

Santo Tomás
Chenin Blanc, French Colombard.

VIÑA KRISTEL ... $150

Monte Xanic
Sauvignon Blanc.

VINO ROSADO POR COPEO

KEKOO ... $150

Xecué Vinícola
Grenache 100%.

BLANC DE ZINFANDEL ... $100

L.A. Cetto

VINO TINTO POR COPEO

LUZ DE LUNA ... $150

Viña Crepúsculo
Petite Sirah, Cebernet, Carignan.

OCASO ... $150

Viña Crepúsculo
Carignan.

CARIGNAN ... $180

JC Bravo

COCTELERÍA

MOJITO CLÁSICO ... $200

Ron, jugo limón, menta, jarabe natural y agua mineral.

APEROL ... $180

Aperol spritz.

NEGRONI ... $250

Ginebra, licor campari, vermouth rosso.

OLD FASHIONED ... $200

Whiskey, bitters, azucar.

MANHATAN ... $220

Whisky bourbon, vermu rosso, bitter.

MARGARITA CLÁSICA ... $200

Tequila, jugo de limón, jarabe natural y licor de naranja.

CARAJILLO ... $190

Licor 43, espresso.

CERVEZA ARTESANAL

FUEGO ... $100

Valle de Guadalupe

WENDLANDT ... $100

Ensenada

BORDER PSYCHO ... $120

Tijuana

AGUA MALA ... $100

Ensenada

OLYMPO ... $130

Ensenada

BARRA DE CAFES

LATTE ... $60

MOKA ... $60

CAPUCCINO ... $60

OTROS

MARTINELLI'S APPLE JUICE ... $50

REFRESCO ... $40

KOMBUCHA ... $95

AGUA HETHE 750ML ... $130

MOCKTAILS

BESO DE TIERRA ... $140

FLORES DEL PARAISO ... $140

GASTRONOMÍA Y MARIDAJE

PLATILLOS , VINOS Y MIXOLOGÍA

Los platillos son preparados con productos frescos de la región, pesca del día, así como de las hortalizas de nuestro huerto orgánico.
Por esta razón la disponibilidad y precios pueden variar y están sujetos a la disponibilidad de temporada con cambios sin previo aviso.
*Los costos no incluyen IVA ni cargo por servicio
Esperamos verlos muy pronto en La Ruta del Vino de Ensenada, Baja California