CONOCE NUESTRAS PROPUESTAS EN ALIMENTOS, POSTRES Y BEBIDAS

MENÚ FUEGO COCINA DEL VALLE

Restaurante Gastronomía y Maridaje
``Disfruta de una experiencia gastronómica única``
Porción individual

DESAYUNO CONTINENTAL

Pan dulce, mimosa, plato de frutas, jugo de naranja natural, agua del día y café.

Porción individual

DESAYUNO PAQUETE ROMÁNTICO

A escoger una opción de platillos :
Huevos al gusto
Chilaquiles al gusto
Hot cakes

Pan dulce, mimosa, plato de frutas, jugo de naranja natural, agua del día y café.

$155
Porción individual

CHILAQUILES VERDES

Trozos de tortilla de maíz fritos, bañados con salsa de tomatillo, acompañados de frijol refrito y papa campesina.

$155

Porción individual

CHILAQUILES ROJOS

Trozos de tortilla de maíz fritos, bañados con salsa de jitomates, acompañados de frijol refrito y papa campesina.

$255
Porción individual

CHILAQUILES CON BORREGO

Trozos de tortilla de maíz fritos, bañados con salsa, queso cotija fresco, crema, cilantro y cebolla curtida, acompañados de borrego tatemado.

$245
Porción individual

CHILAQUILES EL PATRÓN

Trozos de tortilla de maíz fritos, bañados con salsa de jitomates tatemados, crema, cebolla curtida y queso cotija; con guarnición de machaca de res estilo Sonora y frijoles refritos.

$180

Porción individual

CHILAQUILES CON HUEVO

Trozos de tortilla de maíz fritos, bañados con salsa y crema, acompañados con huevo al gusto.

$210
Porción individual

OMELETTE CHIPOTLE CON CHORIZO

Relleno de queso y chorizo, bañado en salsa de chipotle ahumado, acompañado con ensalada mixta, papa campesina, crema y cebolla curtida.

$175
Porción individual

CHILAQUILES CHIPOTLE

Trozos de tortilla de maíz fritos, bañados con salsa chipotle ahumado, queso Cotija y crema, acompañados de frijol y papa campesina.

$175

Porción individual

CHILAQUILES TATEMADOS

Trozos de tortilla de maíz fritos, bañados con salsa a base de tomates tatemados, queso Cotija y crema, acompañados de frijol refrito y papa campesina.

$200
Porción individual

OMELETTE LIGHT

Relleno de tomate, cebolla, espinaca y queso fresco, acompañado de guacamole y ensalada de arugula, tomate hearloom y queso Cotija.

$155
Porción individual

HUEVO AL GUSTO

Acompañados de frijoles refritos y papa campesina.

$180

Porción individual

HOT CAKES

Acompañados con tocino.

$190
Porción individual

TOAST DE AGUACATE

Hogaza tostada con guacamole, acompañada de tómate herloom del huerto y queso panela.

$250
Porción individual

FRENCH TOAST

Pan brioche de la casa acompañado de frutos rojos del huerto y un quenelle de queso ricotta y miel de abeja.

$260

Porción individual ÚNICAMENTE EN FIN DE SEMANA

BORREGO EN SU JUGO

Borrego a la plancha acompañado de cebolla, cilantro, salsa de la casa, frijoles charros, consomé y tortillas de maíz.

$245
Porción individual 6 pz.

OSTIONES FRESCOS

Ostión kumiai, ponzu de tomatillo con eneldo y suprema de naranja roja.

$290

Porción individual 3 pz.

TOSTADAS DE ATÚN ALETA AZUL

Aguacate tatemado, aceite de coriandro, alioli de chiles y limón amarillo encurtido.

$295
Porción individual

AGUACHILE NEGRO DE CAMARÓN

Aceite de chiles tatemados, pepino persa, tomate heirloom y aguacate.

$270
Porción individual

ENSALADILLA DE VEGETALES ROSTIZADOS

Con tahini de pistache y suprema de toronja.

$280

Porción individual

TIRADITO DE JUREL

Reducción de mandarina, chives, jengibre y eneldo.

$260
Porción individual

TOMATE HEIRLOOM EN VINAGRETA DE CÍTRICOS

Aguacate, queso de cabra caramelizado y albahaca.

$240
Porción individual

TACOS DE BORREGO BRASEADO

Frijol negro, maíz azul y cremoso de aguacate.

$260

Porción individual

CARNITAS DE PORK BELLY

Salsa tatemada de mezcal con chapulín y aguacate.

$350
50 grs.

JAMON IBÉRICO

Jamón ibérico de bellota acompañado con pan artesanal y aceite de olivo de la casa.

$220

Porción individual

CEVICHE DE ALMEJA REINA

Fin de semana
En su concha con aceite de epazote.

$290
Para compartir

COCTEL DE MARISCOS

Fin de semana
Marisco de temporada, pepino, tomate, cebolla y chiles encurtidos.

$320
Porción individual

PULPO AL GRILL

Aceite de chiles tatemados, puré de calabaza mantequilla y coles de bruselas.

$320

Porción individual

PESCA DEL DÍA

Sofrito de nopal tatemado, ensaladilla de algas con rábano y aire de lenteja.

$330
Porción individual (5 piezas)

CAMARÓN AZUL DE SAN FELIPE

Parrillado con chimichurri de la casa y puré de papa rústico.

$330
Porción individual

PASTA CON CAMARÓN

Salsa blanca, tomates confitados, shitake.

$290

Porción individual

HAMBURGUESA DE RES

Queso provenzano ahumado y guacamole.

$320
Porción individual

RIGATONI EN GREMOLATA DE ANCHOAS

Mejillones y queso de oveja añejo.

$1,350
Porción de 1 kg.

TOMAHAWK

Puré de papa, vegetales asados.

$960

Porción individual 500 gr.

RIB EYE

Puré de papa y vegetales.

$420
Porción individual 220 gr.

SHORT RIB EN RECADO NEGRO

Col morada braseado, puré de berenjena tatemada y cebolla rostizada.

LOS CLÁSICOS DE FUEGO

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$230
Porción individual

ENSALADA FUEGO

Lechuga romana tibia, tomates confitados, tocino crujiente y queso Cotija.

$180

Porción individual

BURRITOS DE ATÚN AHUMADO

Acompañados de salsa tártara.

$320
Porción individual

CODORNICES SALVAJES ROSTIZADAS

Demi de hueso de jamón ibérico y puré de cebolla y ajo rostizado.

$125
Porción individual

PASTEL DE ELOTE

Coulis de frutos rojos, frutos de temporada, tierra de galleta.

$125

Porción individual

BROWNIE DE CHOCOLATE

Acompañado de nieve de vainilla.

$125
Porción individual

NIEVE ARTESANAL

$175
Porción individual

NUESTRA VERSIÓN DE TARTA TATIN DEL VALLE

Tierra de chocolate, caramelo de canela, mermelada de la casa y helado de vainilla.

COCTELERIA

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$150
Bebida individual

PIÑA COLADA

Ron blanco, crema de coco y jugo de piña.

$150
Bebida individual

DIRTY BANANA

Plátano, leche, vodka, kahlua, whipped cream.

$150

Bebida individual

DAIQUIRI

Pepino, limón, tamarindo, frutos rojos.

$200
Bebida individual

LONG ISLAND ICE TEA

Ron, vodka, ginebra, tequila, licor de naranja, jugo limón, jarabe natural y refresco de cola.

$200

Bebida individual

GOOD BAY M.F.

Tequila, vodka, ginebra, ron, Curacao azul y refresco de lima-limón.

$200
Bebida individual

ELECTRIC FUNERAL

Jugo de limón, jarabe, agua, mineral, vodka, licor de menta, curacao, jagermeister.

$200
Bebida individual

LIMONADA ELÉCTRICA

Jugo de limón, jarabe, agua, mineral, vodka, licor de menta, curacao.

$200

Bebida individual

OLD FASHIONED

Jack Daniels, azúcar, angostura, naranja, agua mineral.

$200
Bebida individual

NEGRONI

Tanqueray, martini Rosso, campari, naranja.

$180
Bebida individual

RUSO BLANCO

Kahlua, vodka, leche evaporada.

$180

Bebida individual

RUSO NEGRO

Vodka y Kahlua.

$180
Bebida individual

APEROL

Aperol, Prosseco, agua mineral.

MOJITOS

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$180
Bebida individual

MOJITO FRUTOS ROJOS

Ron, jugo limón, menta, jarabe natural, agua mineral y mix de frutos rojos.

$180

Bebida individual

MOJITO DE PEPINO

Ron, jugo limón, menta, jarabe natural, agua mineral y mix de pepino.

$180
Bebida individual

MOJITO DE TAMARINDO

Ron, jugo limón, menta, jarabe natural, agua mineral y mix de tamarindo.

$180
Bebida individual

MOJITO DE SANDIA

Ron, jugo limón, menta, jarabe natural, agua mineral y mix de sandia.

$180

Bebida individual

MOJITO CLÁSICO

Ron, jugo limón, menta, jarabe natural y agua mineral.

DIGESTIVOS

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$90
Bebida individual

BAILEYS

$100

Bebida individual

LICOR 43

$90
Bebida individual

AMARETO

$150
Bebida individual

GRAND MARNIER

$120

Bebida individual

FRANGELICO

$90
Bebida individual

LICOR DE DAMIANA

$80
Bebida individual

KAHLUA

$80

Bebida individual

CHINCHON DULCE

$90
Bebida individual

CHINCHON SECO

$90
Bebida individual

VACCARI BLANCO

$90

Bebida individual

VACCARI NEGRO

MARGARITAS

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$250
Bebida individual

MARGARITA PREMIUM

Tequila Don Fulano, ancho reyes verde, controy, limón, jarabe de albahaca.

$250

Bebida individual

MARGARITA CADILLAC

Pepino, limón, tamarindo, frutos rojos.

$200
Bebida individual

MARGARITA DE CHILE DE ÁRBOL

Tequila, jugo limón, chile de árbol, licor de naranja y jarabe natural.

$200
Bebida individual

MARGARITA DE TAMARINDO

Tequila, jugo de limón, licor de naranja, jarabe natural y mix de tamarindo.

$200

Bebida individual

MARGARITA DE PEPINO

Tequila, jugo de limón, licor de naranja jarabe natural y mix de pepino.

$200
Bebida individual

MARGARITA DE FRUTOS ROJOS

Tequila, jugo de limón, licor de naranja, jarabe natural y mix de frutos rojos.

$180
Bebida individual

MARGARITA CLÁSICA

Tequila, jugo de limón, jarabe natural y licor de naranja.

MARTINIS

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$180
Bebida individual

COSMOPOLITAN

Vodka, controy, jugo de arandanos.

$220

Bebida individual

MARTINI SUCIO

Gin Tanqueray, extra Dry Martini, jugo de aceituna.

$220
Bebida individual

MARTINI SECO

Gin Tanqueray, extra Dry Martini.

$180
Bebida individual

MANHATAN

Vodka, jugo de arandanos, jugo de limón.

$220

Bebida individual

MARTINI CHOCOLATE

Bayleis, Vodka, licro de chocolate, chocolate.

$240
Bebida individual

MARTINI EXPRESSO

Expresso, Vodka, Kahlua.

CERVEZA ARTESANAL

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$100
Bebida individual

CERVEZA DE BARRIL

$100
Bebida individual

FRONTERA

$120
Bebida individual

BORDER PSYCHO

$100
Bebida individual

FUEGO

$100

Bebida individual

WENDLANDT

$100
Bebida individual

AGUA MALA

BARRA DE CAFÉS

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$150
Bebida individual

CAFÉ DEL VALLE

Ron Matuzalem, café expresso, café regular, canela, romero.

$150

Bebida individual

CAFÉ BESO

Café expresso, Whipped cream, chocolate rayado, cajeta.

$170
Bebida individual

CAFÉ MULATO

Café expresso, mezcal, whipped cream, chocolate rayado, cajeta.

$170
Bebida individual

CAFÉ MEXICANO

Kalhua, tequila, café regular, whipped cream.

$170

Bebida individual

CAFÉ IRLANDES

Whisky Red Label, café expresso, whipped cream.

$170
Bebida individual

CARAJILLO

Licor 43, Baileys, leche de almendras, mazapan.

$190
Bebida individual

CARAJILLO MAZAPAN

Licor 43, Baileys, leche de almendras, mazapan.

$60

Bebida individual

CAPUCCINO

Expresso y leche al vapor.

$60
Bebida individual

LATTE

Expresso.

OTROS

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$130
Bebida individual

AGUA DE PIEDRA

$35

Bebida individual

REFRESCO

$95
Bebida individual

KOMBUCHA

COCTELERIA

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$220
Bebida individual

PANTERA ROSA

Limón, granadina, apio, uva, vodka, y licor de damiana.

$250
Bebida individual

CHARRITO NEGRO

Tequila don julio blanco, jugo de cítricos, piel de naranja, sal de grano, refresco de cola.

$250

Bebida individual

MEZCAL SOUR

Manzana verde, sidra y mezcal joven.

$250
Bebida individual

MACHACADO DE PIÑA

Piña asada, jarabe de agave, Ron añejo, Martini extra dry.

MEZCAL

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$250
Bebida individual

ALMA DE MEZCAL

Limón, jarabe de tepache, mezcal, agua quina y sal de gusano .

$250

Bebida individual

MEZCALITO PEPINO

Azúcar, limón, pepino, menta, mezcal y licor de chile.

$250
Bebida individual

PIÑA MEZCALINO

Limón, jarabe de agave, piña, mezcal y licor de chile .

$250
Bebida individual

MEZCAL FRESCO AMANECER

Limón, pepino, jengibre, mezcal, menta, agua mineral, angostura.

$250

Bebida individual

SANGRE DE DRAGÓN

Limón, jarabe de agave, Jamaica y mezcal.

VINO BLANCO

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$480
Barón Balche

DOUBLE BLANC

Sauvignon Blanc, Palomino, Viognier.

$350
Casa Magoni

MANAZ

Viognier, Fiano.

$550

Cava Mazuelo

LINDA NOCHE

Carignan.

$650
Emeve

ISABELLA

Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier.

$560

Henri Lurton

LE CHENIN

Chenin Blanc.

$840
Torres Alegre

LA LLAVE BLANCA

Sauvignon Blanc, Chenin Blanc.

$490
Llano Colorado

LAGRIMAS

Sauvignon Blanc.

$490

Llano Colorado

LAGRIMAS

Chardonnay.

$600
Monte Xanic

COSECHA TARDIA

Chenin Blanc.

$600
Quinta Monasterio

NATAL

Chardonnay.

$350

Santo Tomás

MISIÓN 18

Chenin Blanc, Chenin Colombard, Chardonnay.

$570
Torres Alegres

VIKO BLANCO

Colombard, chenin Blanc.

$1,100
Viña de Frannes

LEGAT CHARDONNAY

Chardonnay.

$150
Bebida individual

MEZCAL SOUR

VINO ESPUMOSO

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$6,500

DON PERIGNON

$2,400

MOET & CHANDON

$1,050
Casa de Piedra

ESPUMA DE PIEDRA

$800
Quinta Monasterio

RENATA BURBUJA

Zinfandel, Chardonnay.

VINO ROSADO

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$530
Casta de Vinos

PITAYA

Grenache.

$630

Torres Alegre

VIKO ROSADO

$510
Viña Emiliana

BLA BLA

Grenache Blanc, Moscatel, Zinfandel.

$460
Calle 11 Barisal

ROSADO

Tempranillo.

VINO TINTO

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$1,400
Barón Balche

RESERVA ESPECIAL

$1,100

Calle 11 Barisal

NEBBIOLO

Nebbiolo.

$800
Calle 11 Barisal

PINOIT NOIR

Pinoit Noir.

$600
Casa Magoni

NEBBIOLO

Nebbiolo.

$450

Casa Magoni

ORIGEN 43

Sangiovese, Nebbiolo.

$570
Casta de Vinos

CARDON

$1,750
Llano Colorado

ANCON

Nebbiolo, Cabernet Sauvignon.

$450

Llano Colorado

SURCO 2,7

Cabernet Sauvignon.

$700
Cava Aragón

MADERA 5

Tempranillo, Cabernet.

$590
Monte Xanic

CALIXA

Cabernet, Sirah.

$850

Quinta Monasterio

CABERNET MERLOT

$650
Santo Tomás

BARBERA

Barbera.

$650
Santo Tomás

TINTA MÉXICO

Barbera, Merlot.

$1,990

Santo Tomás

DUETTO

Tempranillo, Cabernet.

$1,990
Santo Tomás

ÚNICO

Cabernet, Merlot.

$680
Torres Alegre

VIKO TINTO

Cabernet, Nebbiolo, Sirah.

$1,350

Torres Alegre

LA LLAVE TINTA

Cabernet Franc, Merlot.

$600
Llano Colorado

SURCO ROJO

Nebbiolo, Cabernet Sauvignon.

$740
Viña Emiliana

MAN CAB

Cabernet Sauvignon.

$540

Viña Emiliana

SYRAH NEBBIOLO

Sirah, Nebbiolo.

$1,100

Viña de Frannes

CABERNET FRANC

Cabernet Franc.

$650
Emeve

SHIRAZ

Shiraz.

$720

Emeve

LOS NIETOS

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc.

$650

Emeve

MALBEC

Malbec.

$560
Emeve

ARMONIA DE TINTOS

Merlot, Cabernet Sauvignon, Shiraz, Cabernet Franc.

$680

Henri Lurton

LE NEBBIOLO

Nebbiolo.

$1,120

Casa de Piedra

CONTRASTE INTERCONTINENTAL

Cabernet Sauvignon, grenache, syrah.

$1,120
Casa de Piedra

CONTRASTE CONTINENTAL

Merlot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon.

$2,150

Casa de Piedra

VINO DE PIEDRA

Tempranillo, Cabernet Sauvignon.

$730

Quinta Monasterio

SINFONÍA DE TINTOS

Zinfandel,Grenache, Carignan.

TINTOS DE LA CASA

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$510
Viña Crepúsculo

OCASO

Carignan.

$620

Viña Crepúsculo

REFLEJO DE LUNA

Cabernet, Merlot.

$510
Viña Crepúsculo

LUZ DE LUNA

Petite Sirah, Cabernet, Carignan.

VINO BLANCO POR COPEO

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$100
Casa Magoni

MANAZ

Viognier, Fiano.

$130

Cava Mazuelo

LINDA NOCHE

Carignan.

$140
Monte Xanic

COSECHA TARDIA

Chenin Blanc.

$120
Llano Colorado

LAGRIMAS

Chardonnay.

$100

Santo Tomás

MISIÓN 18

Chenin Blanc, Colombard, Chardonnay.

VINO TINTO POR COPEO

Restaurante Gastronomía y Maridaje
$130
Viñas Crepúsculo

AMANECER AZUL

Cabernet, Nebbiolo.

$130

Viña Crepúsculo

REFLEJO DE LUNA

Cabernet, Merlot.

$105
Viña Crepúsculo

OCASO

Carignan.

$105
Viña Crepúsculo

LUZ DE LUNA

Petite Sirah, Cebernet, Carignan.

Restaurante Gastronomía y Maridaje
Los platillos son preparados con productos frescos de la región, pesca del día, así como de las hortalizas de nuestro huerto orgánico.
Por esta razón la disponibilidad y precios pueden variar y están sujetos a la disponibilidad de temporada con cambios sin previo aviso.
*Los costos no incluyen IVA ni cargo por servicio
GASTRONOMÍA Y MARIDAJE

PLATILLOS , VINOS Y MIXOLOGÍA

Restaurante Gastronomía y Maridaje
Esperamos verlos muy pronto en La Ruta del Vino de Ensenada, Baja California