MENÚ FUEGO COCINA DEL VALLE
DESAYUNO CONTINENTAL
Pan dulce, mimosa, plato de frutas, agua de frutas de nuestro huerto y café.
DESAYUNO PAQUETE ROMÁNTICO
A escoger una opción de platillos :
Huevos al gusto
Chilaquiles al gusto
Hot cakes
Pan dulce, mimosa, plato de frutas, agua de frutas de nuestro huerto y café.
CHILAQUILES VERDES
Trozos de tortilla de maíz fritos, bañados con salsa de tomatillo, acompañados de frijol refrito y papa campesina.
$155
CHILAQUILES ROJOS
Trozos de tortilla de maíz fritos, bañados con salsa de jitomates, acompañados de frijol refrito y papa campesina.
$255
CHILAQUILES CON BORREGO
Trozos de tortilla de maíz fritos, bañados con salsa, queso cotija fresco, crema, cilantro y cebolla curtida, acompañados de borrego tatemado.
$245
CHILAQUILES EL PATRÓN
Trozos de tortilla de maíz fritos, bañados con salsa de jitomates tatemados, crema, cebolla curtida y queso cotija; con guarnición de machaca de res estilo Sonora y frijoles refritos.
$180
CHILAQUILES CON HUEVO
Trozos de tortilla de maíz fritos, bañados con salsa y crema, acompañados con huevo al gusto.
$210
OMELETTE CHIPOTLE CON CHORIZO
Relleno de queso y chorizo, bañado en salsa de chipotle ahumado, acompañado con ensalada mixta, papa campesina, crema y cebolla curtida.
$175
CHILAQUILES CHIPOTLE
Trozos de tortilla de maíz fritos, bañados con salsa chipotle ahumado, queso Cotija y crema, acompañados de frijol y papa campesina.
$175
CHILAQUILES TATEMADOS
Trozos de tortilla de maíz fritos, bañados con salsa a base de tomates tatemados, queso Cotija y crema, acompañados de frijol refrito y papa campesina.
$200
OMELETTE LIGHT
Relleno de tomate, cebolla, espinaca y queso fresco, acompañado de guacamole y ensalada de arugula, tomate hearloom y queso Cotija.
$155
HUEVO AL GUSTO
Acompañados de frijoles refritos y papa campesina.
$180
HOT CAKES
Acompañados con tocino.
$190
TOAST DE AGUACATE
Hogaza tostada con guacamole, acompañada de tómate herloom del huerto y queso panela.
$250
FRENCH TOAST
Pan brioche de la casa acompañado de frutos rojos del huerto y un quenelle de queso ricotta y miel de abeja.
$260
BORREGO EN SU JUGO
Borrego a la plancha acompañado de cebolla, cilantro, salsa de la casa, frijoles charros, consomé y tortillas de maíz.
$245
OSTIÓN FRESCO
Ostión kumiai, ponzu y suprema cítrica, aceite de chiles
$290
TOSTADAS DE ATÚN ALETA AZUL
Laminas de aguacate, aceite de coriandro, alioli de cenizas y limon encurtido, ensaladilla de cilantro y salicornia.
$295
AGUACHILE NEGRO DE CAMARÓN
Aceite de chiles tatemados, pepino persa, tomate heirloom, y aguacate.
$270
ENSALADILLA DE VEGETALES ROSTIZADOS
Tahini de pistache, laminados de betabel, aceite de epazote.
$280
TIRADITO DE HIRAMASA
Reducción de cítricos, chives, jengibre, eneldo, aceite de chiles.
$260
ENSALADA DE TOMATE HEIRLOOM
Aguacate, queso de cabra caramelizado, tomate Cherry, fresa, albahaca y limoneta.
$240
TACOS DE BORREGO BRASEADO
Frijol negro, maíz azul y guacachile.
$260
CARNITAS DE PORK BELLY
Salsa tatemada de mezcal con chapulín, cremoso de aguacate y curtidos del huerto.
$350
LOMO IBÉRICO
Lomo de pata negra abellotado acompañado de pan artesanal y aceite de olivo.
$220
CEVICHE DE CONCHAS
En su concha con aceite de epazote.
$290
COCTEL DE MARISCOS
Fin de semana
Marisco de temporada, pepino, tomate, cebolla y chiles encurtidos.
$320
PULPO AL GRILL
Adobo de chiles tatemados, pure de vegetales del huerto, vegetales salteados.
$320
PESCA DEL DÍA
Pipia, verde, tzasiki, vegetales salteados.
$330
CAMARÓN AZUL
Puré de papa rustico, limón amarillo asado, mantequilla de ajo y chile japonés, flameado con mezcal.
$330
PASTA CON CAMARÓN
Salsa blanca, hongo shitake, tomates confitados, alcaparras.
$290
HAMBURGUESA DE RES
Costra de queso, tocino, cebolla caramelizada, pepinillo de la casa.
$320
RIGATONI
Gremolata de anchoas, mariscos de la costa, parmesano, eneldo.
$1,600
TOMAHAWK
Pure de papa rustico, vegetales del huerto y quelites.
$960
RIB EYE
Puré de papa y vegetales.
$420
SHORT RIB
Recado negro, puré de berenjena tatemada, cebolla rostizada, vegetales salteados.
LOS CLÁSICOS DE FUEGO
$260
ENSALADA FUEGO
Lechuga romana a las brasas, aderezo de queso Cotija, tomate Cherry confitado, tocino crujiente.
$180
BURRITOS DE ATÚN AHUMADO
Salsa tártara.
$320
CODORNICES ROSTIZADAS
Demi glace, pure de cebolla y ajo rostizado, vegetales salteados.
$125
PASTEL DE ELOTE
Gel de ate de guayaba, coco tostado, dulce de leche, frutos de temporada.
$125
BROWNIE DE CHOCOLATE
Reducción de licor de café, fruta de temporada, menta, crumble dulce, nieve de vainilla.
$125
NIEVE ARTESANAL
$175
TARTA DE FRUTOS DEL VALLE
Crumble de chocolate, nieve de vainilla, reducción de cerveza.
$125
SORBETE DE FRUTOS DEL BOSQUE
COCTELERIA
$150
PIÑA COLADA
Ron blanco, crema de coco y jugo de piña.
$180
APEROL
APEROL SPRITZ.
$160
DAIQUIRI
Ron añejo, jarabe natural, zumo de limón.
$180
RUSO NEGRO
Vodka y Kahlua.
$250
NEGRONI
GINEBRA, LICOR CAMPARI, VERMOUTH ROSSO.
$180
RUSO BLANCO
Kahlua, vodka, leche evaporada.
$200
OLD FASHIONED
WHISKEY, BITTERS, AZUCAR.
$180
COSMOPOLITAN
Vodka, controy, jugo de arándanos.
$220
MANHATAN
Whisky bourbon, vermu rosso, bitter.
MOJITOS
$200
MOJITO DE SABORES
Pepino / tamarindo / frutos rojos.
$200
MOJITO CLÁSICO
Ron, jugo limón, menta, jarabe natural y agua mineral.
DIGESTIVOS
$110
BAILEYS
$130
LICOR 43
$110
AMARETO
$180
GRAND MARNIER
$120
FRANGELICO
$110
LICOR DE DAMIANA
$110
KAHLUA
$110
CHINCHON DULCE
ANIS DULCE
$110
CHINCHON SECO
ANIS SECO
$110
VACCARI BLANCO
$110
VACCARI NEGRO
MARGARITAS
$250
MARGARITA PREMIUM
Tequila Don Fulano, ancho reyes verde, controy, limón, jarabe de albahaca.
$250
MARGARITA CADILLAC
Tequila premiun, grand marnier, zumo de limón.
$200
MARGARITA CLÁSICA
Tequila, jugo de limón, jarabe natural y licor de naranja.
$200
MARGARITA DE SABORES
Pepino / tamarindo / frutos rojos / chile de árbol
MARTINIS
$240
MARTINI EXPRESSO
Vodka, expresso.
$220
MARTINI SUCIO
Gin Tanqueray, extra Dry Martini, jugo de aceituna.
$220
MARTINI SECO
Gin Tanqueray, extra Dry Martini.
$220
MARTINI CHOCOLATE
Vodka, licor de chocolate.
CERVEZA ARTESANAL
$100
CERVEZA DE BARRIL
$100
FRONTERA
$120
BORDER PSYCHO
473ML LATA
$100
INSURGENTE
$100
DONCELLA
$100
BORDER PSYCHO
$100
FUEGO
$100
WENDLANDT
$100
AGUA MALA
BARRA DE CAFÉS
$60
LATTE
Expresso y leche al vapor.
$170
CAFÉ IRLANDES
Whisky Red Label, café expresso, whipped cream.
$170
CARAJILLO
Licor 43, espressso.
$190
CARAJILLO MAZAPAN
Licor 43, baileys,espressso, leche de almendra, mazapán.
$60
CAPUCCINO
Expresso y leche al vapor.
OTROS
$130
AGUA DE PIEDRA
$35
REFRESCO
$95
KOMBUCHA
$50
MARTINELLI'S APPLE JUICE
$130
AGUA HETHE 750ML
$70
AGUA HETHE 350ML
COCTELERIA
$220
PANTERA ROSA
Vodka, licor damiana, apio, uva verde, agua mineral.
$200
CHARRITO NEGRO
Tequila don Julio blanco, zumo de limón, zumo de naranja, refresco de cola.
$250
MEZCAL SOUR
Mezcal joven, licor manzana verde, agave orgánico.
$250
MACHACADO DE PIÑA
Ron añejo, agave orgánico, piña natural.
MEZCAL
$250
ALMA DE MEZCAL
Mezcal joven, jarabe de tepache, agua quina,escarcha sal de gusano.
$250
MEZCALITO PEPINO
Mezcal joven, licor de chile, agave organico, pepino.
$250
PIÑA MEZCALINO
Mezcal joven, licor de chile, agave orgánico, piña.
$250
MEZCAL FRESCO AMANECER
Mezcal joven, agave orgánico, angostura, pepino, jengibre, menta.
$250
SANGRE DE DRAGÓN
Mezcal joven, ancho reyes, agave orgánico, jamaica.
VINO BLANCO
$480
DOUBLE BLANC
Sauvignon Blanc, Palomino, Viognier.
$450
MANAZ
Viognier, Fiano.
$550
LINDA NOCHE
Carignan.
$650
ISABELLA
Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier.
$680
LE CHENIN
Chenin Blanc.
$880
LA LLAVE BLANCA
Sauvignon Blanc, Chenin Blanc.
$490
LAGRIMAS
Sauvignon Blanc.
$490
LAGRIMAS
Chardonnay.
$600
COSECHA TARDIA
Chenin Blanc.
$600
NATAL
Chardonnay.
$350
MISIÓN 18
Chenin Blanc, Chenin Colombard, Chardonnay.
$630
VIKO BLANCO
Colombard, chenin Blanc.
$1,150
LEGAT CHARDONNAY
Chardonnay.
$720
SAUVIGNON BLANC
$490
PALOMINO
$680
LE SAUVIGNON BLANC
VINO ESPUMOSO
$6,500
DON PERIGNON
$2,400
MOET & CHANDON
$1,050
ESPUMA DE PIEDRA
$890
RENATA BURBUJA
Zinfandel, Chardonnay.
VINO ROSADO
$530
PITAYA
Grenache.
$630
VIKO ROSADO
$510
BLA BLA
Grenache Blanc, Moscatel, Zinfandel.
$460
ROSADO
Tempranillo.
$600
ROSADO MERLOT
Merlot.
$500
MALBEC ROSADO
Malbec
$550
ROSADO MEXICO
Grenache
VINO TINTO
$1,290
RESERVA ESPECIAL
$1,100
NEBBIOLO
Nebbiolo.
$800
PINOIT NOIR
Pinoit Noir.
$730
NEBBIOLO
Nebbiolo.
$450
ORIGEN 43
Sangiovese, Nebbiolo.
$570
CARDON
$1,750
ANCON
Nebbiolo, Cabernet Sauvignon.
$540
SURCO 2,7
Cabernet Sauvignon.
$790
MADERA 5
Tempranillo, Cabernet.
$630
CALIXA
Cabernet, Sirah.
$850
CABERNET MERLOT
$650
BARBERA
Barbera.
$680
TINTA MÉXICO
Barbera, Merlot.
$1,990
DUETTO
Tempranillo, Cabernet.
$1,990
ÚNICO
Cabernet, Merlot.
$790
VIKO TINTO
Cabernet, Nebbiolo, Sirah.
$1,350
LA LLAVE TINTA
Cabernet Franc, Merlot.
$690
SURCO ROJO
Nebbiolo, Cabernet Sauvignon.
$790
MAN CAB
Cabernet Sauvignon.
$680
SYRAH NEBBIOLO
Sirah, Nebbiolo.
$1,150
CABERNET FRANC
Cabernet Franc.
$790
SHIRAZ
Shiraz.
$820
LOS NIETOS
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc.
$650
MALBEC
Malbec.
$560
ARMONIA DE TINTOS
Merlot, Cabernet Sauvignon, Shiraz, Cabernet Franc.
$770
LE NEBBIOLO
Nebbiolo.
$890
BIG BLEND
Syrah, Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Zinfandel, Grenache.
$650
CARIGNAN
$950
ENSAMBLE
Nebbiolo, Cabernet Sauvignon.
$950
NEBBIOLO
$950
TEMPRANILLO
$980
CABERNET SAUVIGNON
$650
UMBRAL TINTO
Cabernet, Sauvignon, Merlot
$590
CABERNET SAUVIGNON
$650
MEZCLA DE TINTOS
Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah.
TINTOS DE LA CASA
$510
OCASO
Carignan.
$620
REFLEJO DE LUNA
Cabernet, Merlot.
$510
LUZ DE LUNA
Petite Sirah, Cabernet, Carignan.
VINO BLANCO POR COPEO
$100
MANAZ
Viognier, Fiano.
$130
LINDA NOCHE
Carignan.
$140
COSECHA TARDIA
Chenin Blanc.
$120
LAGRIMAS
Chardonnay.
$100
MISIÓN 18
Chenin Blanc, Colombard, Chardonnay.
$120
PALOMINO
VINO TINTO POR COPEO
$130
REFLEJO DE LUNA
Cabernet, Merlot.
$105
OCASO
Carignan.
$105
LUZ DE LUNA
Petite Sirah, Cebernet, Carignan.
$150
CARIGNAN
Por esta razón la disponibilidad y precios pueden variar y están sujetos a la disponibilidad de temporada con cambios sin previo aviso.
*Los costos no incluyen IVA ni cargo por servicio
PLATILLOS , VINOS Y MIXOLOGÍA
